Renk Körlüğü ve Gıda Tercihleri Arasında Büyüleyici Bir Bağlantı Keşfedildi
Julia Child’ın “The French Chef” adlı televizyon dizisinin renkli olarak yayınlanan ilk sezonu olan yedinci sezonu, rengin yemek deneyimini nasıl değiştirebileceğini ortaya koydu. Child, izleyicileri siyah beyaz olarak büyülemiş olsa da, “Bouillabaisse à la Marseillaise ”i renkli olarak görmek bu deneyimi sadece eğlendirici olmaktan çıkarıp ağız sulandırıcı hale getirdi.
Ben görsel yetenekler üzerine çalışan bir psikoloğum. Yiyecekleri tanımadaki bireysel farklılıklar üzerine yaptığım tesadüfi bir araştırma yolculuğu, yiyeceklere verilen duygusal tepkilerde rengin benzersiz bir rolü olduğunu ortaya çıkardı.
İnsanlar yiyecekleri tanıma yetenekleri bakımından farklılık gösteriyor
Bu yolculuk, öğrencilerimle birlikte insanların hazır gıda görüntülerini tanıma becerilerinin nasıl farklılık gösterdiğini ölçmemizle başladı.
Geçtiğimiz 20 yıl içinde, biz ve diğer araştırmacılar, insanların kuşlar, arabalar ve hatta yüzler gibi nesneleri ne kadar iyi ayırt ettikleri ve tanımladıkları konusunda başlangıçta şüphelenilenden daha fazla farklılık gösterdiğini öğrendik.
Tahmin ettiğimiz gibi, seçici yiyicilerin gıda tanıma testlerimizde en kötü puanı aldığını gördük: Gıda neofobisi gıda tanıma becerisi ile negatif ilişkilidir.
Renk, gıda neofobisini tanıma ile ilişkilendiriyor
Biz sonuçlarımızı yayınlarken, diğer bilim insanları beynin yiyecek ve renklere nasıl tepki verdiğine dair yeni bulguları tartışıyorlardı. Farklı araştırma grupları, görsel sistemde yiyecek görüntülerine tercihli olarak tepki veren beyin bölgeleri tespit etmişti.
Örneğin, bir kase makarnaya bakmak bu beyin bölgelerini harekete geçirirken, bir ip yığınına bakmak harekete geçirmiyordu.
Bilimsel anlaşmazlık, beynin renklere karşı duyarlılığı zaten bilinen bölgelerinde gıda için bir seçicilik tanımlamanın ne anlama geldiğiyle ilgiliydi.
Bir grup, beynin bu bölümlerinin gıdayı tanımak üzere özelleştiği için renge tepki verdiğini öne sürdü. Diğer grup ise renklerin beynin gıdaya verdiği tepki için kritik olmadığını savundu.
Hatta insanlar yiyeceklerin gri ölçekli görüntülerine baktıklarında da benzer beyin aktivasyonu elde edebildiklerini gösterdiler.
Rengin gıda tanıma açısından kritik bir öneme sahip olmamakla birlikte yine de özel bir rol oynaması mümkün müydü? İlk çalışmamızı gri ölçekli yiyecek görüntüleriyle tekrarlamaya karar verdik.
Sonuçlar Child’ın kendisi tarafından da tahmin edilebilirdi: Renk olmadan, insanlar şaşırtıcı olmayan bir şekilde birkaç hata daha yaptı ve farklı yemekleri aynı tür yiyecek olarak yanlış anladı, ancak insanlar arasındaki varyasyon modeli başka türlü değişmedi. Genel görsel yeteneği daha yüksek olanlar yemek konusunda daha başarılı oldular ve yine bu genel etkinin ötesinde yemek için özel bir yetenek bulduk.
Ancak rengi kaldırmanın bir etkisini bulduk: gıda neofobisi artık gıda tanıma becerisi ile ilişkili değildi. Sanki maceracı yiyicilerin seçici yiyicilere göre elde ettiği avantajın tamamı renge bağlıydı.
Bu sonuçlara dayanarak, gıdaya özgü tanıma yeteneğinin iki ayrı bileşeni olduğunu öne sürdük. Bunlardan biri renkten bağımsızdır ve renkli ve renksiz deneylerde sonuçların neden aynı olduğunu açıklar.
Duygusal tepkilerle ilgili olan diğeri ise renge dayalıdır ve gıda neofobisinin sadece gıda renkli göründüğünde gıda tanımayla ilişkili olduğu bulgusuyla kanıtlanmıştır.
Daha sonra tamamen yeni bir tahminde bulunduk: Renk körlüğü olan insanlar – aslında erkekler, çünkü renk körlüğü erkekleri kadınlardan 16 kat daha fazla etkiliyor – normal renk algısına sahip olanlara göre daha az gıda neofobik olurlar mı?
Renk körü olan bir kişi yiyecekleri sınırlı bir renk aralığında deneyimlediğinden, tazelik, güvenlik veya başka bir şekilde yeni yiyeceklerle ilgili kaygı uyandıran bazı sinyaller sınırlı olabilir.
Katılımcıları internet üzerinden işe aldık ve uzun bir tarama anketinde yer alan renk körlüğü ile ilgili bir soruya verdikleri yanıtlara dayanarak erkekleri çalışmamıza dahil ettik.
Katılımcılarımızdan, insanların yeni gıdalara karşı ne kadar dirençli olduklarını ölçen Gıda Neofobisi Ölçeğini doldurmalarını istediğimizde renk körlüğüyle ilgilendiğimizi bilmiyorlardı.
Renk körü erkeklerin, renk körü olmayan erkeklere kıyasla gerçekten de daha az gıda neofobisi olduğunu bulduk. Bu bulguyu başka bir çalışmada da tekrarladık; renk körü erkekler de daha düşük düzeyde gıda tiksintisi bildirdiler.
Dünyayı kısıtlı bir renk paleti ile görmek, yeni gıdalara karşı duygu temelli bir direnci hafifletiyor gibi görünüyor.
Renk ve gıdaya verilen duygusal tepkiler
Araştırmamız diğer bulgularla genel olarak tutarlıdır. Renk, yiyeceklerin pişip pişmediğine ya da ürünlerin olgun veya çürük olup olmadığına karar vermenize yardımcı olabilir ve insanlar çeşitli renkli yiyeceklerin bulunduğu yemekleri tercih etme eğilimindedir.
Diğer araştırmalar, rengin yiyeceklerin tadını etkileyebileceğini göstermektedir. Bazı biyologlar, bitkilerin renklendirilmesi ile hayvanların bunu algılama yeteneğinin birlikte evrimleştiğini savunmuştur.
Renklerin gıdalara verilen duygusal tepkilerdeki rolü, aşırı gıda neofobisi vakalarını ele almak için yeni yollar açıyor. Araştırmacılar renk algısı ve gıda arasındaki karmaşık ilişki hakkında daha fazla bilgi edindikçe, beslenme alışkanlıklarını iyileştirmek için hedefe yönelik müdahaleler geliştirebiliriz.
Tıpkı Julia Child’ın renkli yemekleri gibi, rengin gücünü anlamak ve kullanmak, yiyeceklerin takdir edilmesini ve tadını çıkarmayı artırabilir.
Derleyen: Feyza ÇETİNKOL
Kaynak: Renk Körlüğü ve Gıda Tercihleri Arasında Büyüleyici Bir Bağlantı Keşfedildi
Olgunlaşmamış Domateslerdeki Madde Alzheimer’a Karşı Koruyor