Geleneksel Süt Ürünlerinin Bir Sonraki Alternatifi “Deve Sütü” Olacak
Badem sütünden vazgeçin. Dünyada yeni bir süt ürünü alternatifi var: deve sütü. Kulağa garip gelse de, Avustralya’da yapılan yeni bir araştırma, deve sütünün özellikle bağışıklık sistemimiz için etkileyici sağlık yararları sağlayabileceğini gösteriyor.
Kahvenize böyle bir süt ekler miydiniz?
Çalışma, bağışıklık fonksiyonu ve sindirimi etkileyen proteinlere odaklanarak inek ve deve sütünü derinlemesine analiz etti.
İnek sütü küresel süt üretiminin %81’inden fazlasını oluştururken, deve sütü şu anda küresel süt üretiminin sadece %0,4’ünü oluşturmaktadır. İnek sütünden farklı olarak, bağışıklık sistemini ve bağırsak sağlığını desteklemek için özellikle değerli olabilecek özel proteinler içerir.
Çalışma başka neler gösterdi?
Araştırmacılar her iki süt türündeki kremayı incelediklerinde, inek sütündeki 851 proteine kıyasla deve sütünde 1.143 protein buldular. Kremanın özellikle bağışıklık sistemini destekleyen proteinler ve zararlı bakterilerle savaşmaya yardımcı olabilecek ve potansiyel olarak bazı hastalıklara karşı koruma sağlayabilecek biyoaktif peptitler açısından zengin olduğu tespit edildi.
Ancak araştırmacılar, bunların etkinliğini doğrulamak için daha fazla test yapılması gerektiğini vurguluyor.
Araştırmacı Manujaiah Jayamanna Mohittij, “Bu biyoaktif peptitler belirli patojenleri seçici olarak inhibe edebilir ve böylece bağırsakta sağlıklı bir ortam yaratarak gelecekte kardiyovasküler hastalık riskini potansiyel olarak azaltabilir” diyor.
Süt ürünlerine karşı aşırı duyarlılığı olan kişiler için çalışma, deve sütünün inek sütüne karşı alerjik reaksiyonlara neden olan ana protein olan beta-laktoglobulinden doğal olarak yoksun olduğunu doğrulamaktadır.
Buna ek olarak, deve sütü inek sütünden daha az laktoz içerdiğinden, bazı insanlar için sindirimi daha kolay olabilir.
Deve sütünün bileşimi inek sütünden biraz farklıdır. İnek sütü genellikle %85-87 su, %3,8-5,5 yağ, %2,9-3,5 protein ve %4,6 laktoz içerir. Deve sütü ise %87-90 oranında su, %2,15-4,90 arasında değişen protein, %1,2-4,5 arasında değişen yağ ve %3,5-4,5 arasında değişen laktoz içerir.
Şu anda deve sütü üretimi inek, manda, keçi ve koyun sütünden sonra dünyada beşinci sırada yer almaktadır.
Derleyen: Feyza ÇETİNKOL
Kaynak: Geleneksel Süt Ürünlerinin Bir Sonraki Alternatifi “Deve Sütü” Olacak
Ebeveynleri Boşanmış Olan Çocuklarda Felç Riski Yüksektir
Bir araştırma ekibi, gençliklerinde ebeveyn ayrılığı yaşamış yetişkinlerin çoğunun, başka travmatik olaylar yaşamamış olsalar bile, yüksek inme ve diğer kardiyovasküler sorun risklerine sahip olduğunu bulmuştur…