Dünyanın En Hızlı Büyüyen Bitkisi Aynı Zamanda Şaşırtıcı Bir Süper Besin
Bambuyu daha çok çok yönlü lifli bir malzeme veya dev pandaların temel besini olarak biliyor olabilirsiniz , ancak bambu, beslenme açısından faydalarına dair ilk araştırmanın yapılmasıyla artık sağlıklı gıda alanına da girdi.
Bu faydalar arasında kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olmak, iltihapla mücadele etmek ve bağırsak sağlığını iyileştirmek yer alıyor.
Birçok Asya mutfağında yaygın bir bileşen olmasına rağmen, besin değeri açısından pek bilinmiyor.
“Bambu, Asya’nın bazı bölgelerinde zaten yaygın olarak tüketiliyor ve dünya çapındaki diyetlere sağlıklı ve sürdürülebilir bir katkı sağlama potansiyeli çok yüksek; ancak doğru şekilde hazırlanması gerekiyor,” diyor ARU’da Halk Sağlığı Profesörü ve çalışmanın kıdemli yazarı Lee Smith.
“Diyabet ve kalp hastalığı gibi modern sağlık sorunlarıyla mücadele etme potansiyeli de dahil olmak üzere tespit ettiğimiz çoklu sağlık yararları, büyük olasılıkla bambunun ve özlerinin besin içeriğinden kaynaklanıyor; bambu proteinler, amino asitler, karbonhidratlar, mineraller ve vitaminler açısından zengin.”
Araştırmacılar, mevcut çalışmalarda bambunun orta düzeyde lif, düşük yağ içeriği, amino asitler, selenyum ve potasyumun yanı sıra tiamin, niasin ve A, B6 ve E vitaminleri açısından zengin olduğu tespit etti. Bu çalışmalarda bitki, insan denemelerinde ( in vivo ) ve insan hücreleri üzerinde yapılan laboratuvar deneylerinde ( in vitro ) değerlendirilmişti.
Yapılan araştırmalar, bambu filizlerinin metabolik sağlığı ve kan şekeri kontrolünü iyileştirebileceğini ve içerdiği liflerin (selüloz, hemiselüloz ve lignin) bağırsak fonksiyonuna fayda sağlayabileceğini bildirmiştir. Diğer raporlar ise bambu filizlerini daha düşük inflamasyon tepkileri ve artan antioksidan aktivite ile ilişkilendirmiştir.
İlginç bir şekilde, bir çalışma bambu bileşiklerinin furan oluşumunu engellediğini ve bazı yiyeceklerin kızartılması veya kavrulmasıyla oluşan zehirli kimyasallar olan akrilamid oluşumunu azalttığını bulmuştur. Bununla birlikte, bazı ham bambu türlerinin tüketimi, siyanür salgılayabilen siyanogenik glikozitlerin üretimiyle de ilişkilendirilmiştir.
Çalışma kapsamlı olmasına rağmen, konuyla ilgili araştırmaların yetersizliğini vurguluyor; ekip yalnızca sağlam veriler sunan dört makale tespit etti.
Smith, “İncelememiz bambunun olası bir ‘süper gıda’ olarak açık bir potansiyel taşıdığını gösteriyor, ancak bilgimizde de eksiklikler var,” dedi. “Kriterlerimizi karşılayan insan katılımcılarla yapılan sadece dört çalışma bulabildik, bu nedenle kesin önerilerde bulunmadan önce ek yüksek kaliteli insan denemelerine ihtiyaç duyulmaktadır.”
Çoğumuz bambunun neye benzediğini bilsek de, aslında dünya çapında yayılmış 1400’den fazla tanımlanmış türü bulunmaktadır ve hızlı büyümesi ve az su ihtiyacı nedeniyle sürdürülebilirlik de sunmaktadır.
Bununla birlikte, şimdiye kadar sadece 100’den fazla türünün yenilebilir sürgünlere sahip olduğunu biliyoruz ve bu araştırmanın gösterdiği gibi, insan gıda kaynağı olarak değeri hala araştırılma aşamasındadır.
Derleyen: Feyza ÇETİNKOL
Kaynak: Dünyanın En Hızlı Büyüyen Bitkisi Aynı Zamanda Şaşırtıcı Bir Süper Besin
İnsanlardan Saklanabilmek İçin Evrimleşmiş Bir Bitki Keşfedildi