Tek Bir Yağlı Yemek Bile Beyin Kan Akışını Etkiliyor
Yağlı bir paket yemek, masum bir cuma gecesi keyfi gibi görünebilir. Ancak son araştırmalarımız, tek bir yüksek yağlı öğünün bile beyine kan akışını bozabileceğini ve bu durumun felç ve demans riskini artırabileceğini gösteriyor.
Diyet yağları, beslenmemizin önemli bir parçasıdır. Bize yoğun bir enerji kaynağı sağlar, vitaminleri taşır ve vücutta depolandığında organlarımızı korur ve bizi sıcak tutmaya yardımcı olur.
Tükettiğimiz iki ana yağ türü, kimyasal bileşimlerine göre ayırt edilen doymuş ve doymamış (tekli doymamış ve çoklu doymamış) yağlardır.Ancak bu yağların vücudumuz üzerinde farklı etkileri vardır.
Örneğin, cuma gecesi kendinizi şımartmak için sipariş ettiğiniz pizza gibi doymuş yağ oranı yüksek bir yemek yemenin kan damarlarımız ve kalp sağlığımız için zararlı olabileceği iyi bilinmektedir. Ve bu etkiler sadece kalple sınırlı değildir.
Beynin enerji depoları sınırlıdır, bu da normal işlevini sürdürmek için oksijen ve glikoz sağlayan sürekli kan akışına büyük ölçüde bağımlı olduğu anlamına gelir.
Vücudun bu besin kaynağını korumanın yollarından biri, “dinamik serebral otoregülasyon” olarak bilinen bir süreçtir.
Bu süreç, ayağa kalkma ve egzersiz yapma gibi günlük kan basıncı değişikliklerine rağmen beyine giden kan akışının sabit kalmasını sağlar. Bu, beyinlerimizi baskı altında serin tutmaya yardımcı olan amortisörlere sahip olmak gibidir.
Ancak bu süreç bozulduğunda, kan basıncındaki dalgalanmaları kontrol etmek zorlaşır. Bu, beyine çok az veya çok fazla kan ulaşması gibi kısa süreli olaylara neden olabilir.
Zamanla bu durum, felç ve demans gibi hastalıkların gelişme riskini artırır.
Beslenme bu konuda nasıl bir rol oynayabilir?
Doymuş yağ oranı yüksek bir yemek yedikten sonra, kandaki yağ seviyeleri yükselir ve yaklaşık dört saat sonra zirveye ulaşır. Aynı zamanda, kan damarları sertleşir ve gevşeme ve genişleme yeteneklerini kaybeder. Bu da vücuttaki kan akışını kısıtlar.
Ancak bu süre zarfında beyinde neler olduğu ve kan akışının ne kadar iyi korunduğu hakkında çok az şey bilinmektedir.
Bu konuyu ilk kez ele almak için, 18 ila 35 yaşları arasında 20 genç erkek ve 60 ila 80 yaşları arasında 21 erkek katılımcıyı çalışmaya dahil ettik. Kalp ve beyin sağlığıyla bağlantılı kan damarlarının, doymuş yağ oranı yüksek bir öğün tüketiminden önce ve dört saat sonra ne kadar iyi çalıştığını ölçtük.
Kalp sağlığının bir göstergesi olarak, kol damarlarının artan kan akışına yanıt olarak ne kadar iyi açıldığını değerlendirdik. Bu yöntem “akış aracılı dilatasyon” olarak bilinir.
Beyindeki kan damarlarının kan basıncındaki dalgalanmalara ne kadar iyi uyum sağladığını değerlendirmek için, katılımcılar vücut ağırlığıyla squat yaptılar. Her iki yöntem sırasında kan damarlarında kan akışının ne kadar iyi olduğunu belirlemek için ultrason kullandık.
Test yemeği, çoğunlukla ağır krema içeren ve “beyin bombası” olarak adlandırdığımız bir milkshake idi. İçecek, 1.362 kalori ve 130 g yağ içeriyordu ve fast food paket servisinin yağ yükünü taklit ediyordu.
Bulgularımız, yüksek yağlı bir yemeğin hem genç hem de yaşlı katılımcılarda kalp sağlığıyla bağlantılı kan damarlarının açılma yeteneğini bozduğunu gösteren önceki araştırmaları doğruladı. Bu bozulmalar, beynin kan basıncındaki değişiklikleri tamponlama yeteneğini azalttı.
Bu durum yaşlılarda daha belirgindi (yaklaşık %10), bu da yaşlı beyinlerin yemeğin etkilerine daha duyarlı olabileceğini düşündürüyor.
Bu çalışmada, yüksek yağlı bir öğünün zihinsel işlevler üzerindeki uzun vadeli etkilerini doğrudan test etmemiş olsak da, daha önce bu tür bir öğünün serbest radikalleri (kararsız, hücrelere zarar veren moleküller) artırdığını ve nitrik oksidi (kan damarlarının gevşemesine ve vücutta oksijen ve glikoz taşınması için açılmasına yardımcı olan moleküller) azalttığını göstermiştik.
Bu, son çalışmamızda gözlemlediğimiz kan akışı düzenlemesindeki azalmayı açıklayabilir.
Sertleşmiş damarlar ve yavaş çalışan beyin. (Chris Marley/Damian Bailey)
Bu, önemli klinik sonuçlar doğurmaktadır. Ara sıra paket servis yemek yemenin tek başına zarar vermesi olası olmasa da, sonuçlarımız tek bir yağlı yemeğin bile vücut üzerinde anında etki yarattığını göstermektedir.
Çalışmamız, sadece kalp sağlığımızı değil, beyin sağlığımızı da korumak için doymuş yağ oranı düşük bir diyetin önemini vurgulamaktadır. Bu, beyinleri bu tür yemeklerin etkilerine daha duyarlı görünen ve zaten inme ve nörodejeneratif hastalıklar açısından daha yüksek risk altında olan yaşlı yetişkinler için özellikle önemlidir.
NHS, erkeklerin günde 30 g’dan fazla doymuş yağ tüketmemelerini, kadınların ise 20 g’dan fazla tüketmemelerini önermektedir. Ancak çoğumuz, özellikle hafta sonu paket yemekleri, pub öğle yemekleri veya fast food ziyafetleri sırasında bu miktarı rutin olarak aşıyoruz.
Dahası, uyanık olduğumuz zamanın çoğunu yemek sonrası durumda geçirebiliriz. “Yemek sonrası lipemi” olarak bilinen bu dönemde yağ seviyeleri yükselir ve vücut en fazla risk altında olabilir.
Düşünülmesi gerekenler
Bu konu hakkında öğrenmemiz gereken çok şey var.
Halk sağlığı kılavuzları, doymuş yağları çoklu doymamış yağlarla değiştirmeyi önerir. Bu yağlar, yağlı balık, ceviz ve tohumlar gibi gıdalarda bulunur ve uzun vadede kalp ve beyin sağlığının iyileşmesiyle ilişkilidir.
Ancak, beyin çoklu doymamış yağ oranı yüksek tek bir öğüne nasıl tepki verdiğini henüz bilmiyoruz.
Kadın beyninin yağ oranı yüksek bir öğüne nasıl tepki verdiğini de bilmiyoruz. Kadınlar erkeklere kıyasla ilerleyen yaşlarda inme ve demans riskine daha fazla maruz kaldıkları için bu, bilgimizde önemli bir eksikliktir.
Çalışmamız, beslenmenin sadece uzun vadeli sağlığımızı şekillendirmekle kalmadığını, aynı zamanda vücudumuzu ve beynimizi gerçek zamanlı olarak da etkilediğini hatırlatıyor. Ve öğrendiğimiz kadarıyla, beyin sağlığını korumak söz konusu olduğunda, her öğün önemli olabilir.
Kaynak: https://www.sciencealert.com
Çok Yağlı Yemek; Bağırsak Mikrobiyomunu Bozarak, Diyabet ve Obeziteye Neden Olabilir