Gıdalardaki Mikroplastik Tehlikesi: Hangi Yiyeceklerden Kaçınmalısınız?
Uzmanlar, mikroplastik oranı yüksek 10 gıdayı ve bunlardan kaçınmanıza yardımcı olabilecek ‘kolay değişimleri’ açıkladı.
Mikroplastikler, kanser, DNA hasarı, hücresel hasar ve diğer sağlık sorunlarıyla bağlantılı olan beş milimetreden daha kısa veya bir kalem silgisinden daha küçük plastik parçalarıdır.
Plastik kaplarda saklanan yiyecek ve içeceklerin çoğu bu küçük parçacıkları içermekle birlikte, bazı ürünlerde mikroplastik konsantrasyonu daha yüksektir.
İşletme sahibi ve plastik karşıtı eğitimci ‘Beatrice the Anti-Plastic Lady’, mikroplastik oranı yüksek olan ve yaygın olarak tüketilen 10 yiyecek ve içeceği paylaştı ve daha güvenli ve sağlıklı alternatifleri açıkladı.
Deniz ürünlerinin mikroplastik taşıdığı uzun zamandır biliniyor olsa da, özel tuzlar ve bebek püresi poşetleri gibi az bilinen suçluları vurguladı.
Bira da, içeceğin farklı plastik kaplarda saklanması nedeniyle ilk 10 listesine girdi.
Beatrice, daha filtrelenmiş veya kutu yerine camda saklanan biraları tercih etmeyi önerdi.
Genel olarak, yüksek oranda işlenmiş gıdalar, bütün bir tavuk göğsüne karşı dondurulmuş tavuk nugget gibi minimum düzeyde işlenmiş alternatiflerden daha fazla mikroplastik içerme eğilimindedir.
Çünkü bir ürün ne kadar çok işlenirse, plastik gıda işleme ekipmanıyla o kadar çok temas eder ve bu da kontaminasyon için daha fazla fırsat yaratır.
Ve şaşırtıcı olmayan bir şekilde, plastikle paketlenmiş gıdalar, özellikle de ambalajlarının içinde ısıtılanlar daha fazla mikroplastik içerme eğilimindedir.
Ambalaj zamanla bozunduğunda veya ısıya maruz kaldığında, gıdaya malzeme ‘sızdırır’.
Ancak yüksek miktarda plastik partikül içerebilen tek ürünler bunlar değil.
Beatrice, TikTok’ta (@antiplasticlady) plastik kirliliğinin tehlikeleri ve daha plastiksiz bir yaşam tarzı için ipuçları hakkında eğitici videolar yayınladığı bir videoda bunları listeledi.
Geçtiğimiz birkaç yıl içinde bilim insanları bu mikroplastiklerin vücudunuz üzerinde çok sayıda farklı kanser türü, bilişsel gerilemenin hızlanması ve genel olarak bozulmuş bağırsak mikrobiyomu da dahil olmak üzere birçok toksik etkiyle bağlantılı olduğunu ortaya koymuştur.
1. Deniz Ürünleri
Beatrice, “Okyanustaki mikroplastik miktarı her altı yılda bir iki katına çıkıyor ve bunların hepsi deniz ürünlerimizde son buluyor” dedi.
İstiridye, midye, yengeç ve neredeyse her tür balık, ‘çok yüksek miktarda’ mikroplastik içeren deniz ürünlerine birkaç örnektir.
Aslında bir çalışmada, büyük miktarlarda kabuklu deniz ürünü yiyen insanların her yıl yaklaşık 11.000 mikroplastik parçacık yuttuğu tahmin edilmektedir.
Ne yazık ki Beatrice, listesinde kolaylıkla değiştiremeyeceği tek şeyin deniz ürünleri olduğunu söyledi.
“Tüketiminizi azaltmanız ve deniz ürünleri yediğinizde yüksek oranda işlenmiş balıklardan kaçınmanız gerekebilir” tavsiyesinde bulundu.
2. Tuz
Beatrice’e göre, mikroplastik kirliliği söz konusu olduğunda yüksek oranda işlenmiş Amerikan sofra tuzu en güvenli seçenek
Beatrice, “İşlenmemiş deniz tuzunda gerçekten yüksek miktarda mikroplastik bulunuyor” dedi.
İlginç bir şekilde, araştırmacılar ABD’deki geleneksel sofra tuzunun aslında Asya ülkelerinde kullanılanlar gibi daha fazla işlenmiş tuzlardan önemli ölçüde daha düşük miktarda mikroplastik içerdiğini bulmuşlardır.
Bunun nedeni, rafine edilmemiş tuzların hasat edildikleri okyanuslardan gelen plastik kirliliği içermesi ve bu durumda işlemenin aslında bu mikroplastiklerin çoğunu ortadan kaldırmak için çalışmasıdır.
Yüksek mineral içeriği ve ‘sağlığa faydaları’ nedeniyle popüler olan pembe Himalaya deniz tuzunun, çıkarılmasında kullanılan madencilik yöntemleri nedeniyle özellikle yüksek oranda mikroplastik içerdiğini belirtti.
Beatrice, bu nedenle mikroplastik kirliliği söz konusu olduğunda yüksek oranda işlenmiş Amerikan sofra tuzunun en güvenli seçenek olduğu sonucuna vardı.
3. İşlenmiş geleneksel süt ürünleri
Beatrice, tuz hariç olmak üzere, “Bir gıda orijinal kaynağından ne kadar uzaksa, plastikle o kadar fazla temas eder” dedi.
Araştırmalar, toz peynir ve geleneksel süt gibi yüksek oranda işlenmiş süt ürünlerinin, minimum düzeyde işlenmiş alternatiflerine kıyasla çok daha fazla mikroplastik içerdiğini göstermiştir.
‘Çok daha az işlenmiş süt ürünleri almaya çalışın. Bu, mümkünse yerel kaynaklı organik süt ve çiğ peynir gibi olabilir’ dedi.
Bununla birlikte, ‘çiğ’ veya pastörize edilmemiş süt ürünlerinin kendi sağlık riskleriyle birlikte geldiğini unutmamak önemlidir.
Bunları yemek sizi E.coli, Salmonella ve Listeria gibi zararlı, bazen de ölümcül mikroplara maruz bırakabilir.
4. Püre haline getirilmiş gıda poşetleri
Püre haline getirilmiş gıda poşetleri, satıldıkları ambalajda pişirilip işlenerek içindeki gıdaya mikroplastikler bulaştırılıyor.
Bu atıştırmalıklar küçük çocuklar arasında popülerdir, ancak poşetler içindeki püre haline getirilmiş meyve ve sebzelere mikroplastik sızdırmaktadır.
“Isı, bu gıdaya sızan toksik kimyasalların ve mikroplastiklerin miktarını katlanarak artırır. Ve tahmin edin ne oldu? Bu plastik bebek maması poşetlerinin hepsi pastörize ediliyor ve bu plastik poşetlerin içinde ısıtılıyor,’ dedi Beatrice.
‘Şu anda toksikolojik endişe eşiğini aşan çok sayıda mikroplastik ve yapışkan kimyasal, çok sayıda bisfenol ve ftalat bulan çok sayıda çalışma var’ diye ekledi.
Önerisi, poşetlerden vazgeçilmesi ve çocuklara mümkün olduğunca taze, işlenmemiş meyve ve sebzeler verilmesidir.
5. Retort folyo poşetlerdeki gıdalar
Beatrice, ton balığı, mercimek veya fasulye poşetleri gibi bu gıdaların, bebek maması poşetlerine benzer şekilde, satıldıkları imbik folyo poşetlerin içinde pişirildiğini söyledi.
Beatrice’in tavsiyesi ise ‘Kaçının. Kuru fasulye, mercimek alın, kendiniz pişirin ve ton balığını azaltın.
6. Naylon poşetlerde çay
Beatrice, naylon çay poşetlerinin sıcak fincan çayınıza tonlarca mikroplastik saldığını açıkladı.
Bir çalışma, tek bir naylon örgü çay poşetinin 200°F suda demlenmesinin bir fincan çaya yaklaşık 11,6 milyar mikroplastik ve 3,1 milyar nanoplastik – daha da küçük plastik parçacıklar – saldığını ortaya koymuştur.
Nanoplastikler bir saç telinden 150 kat daha küçüktür ve araştırmalar bunların insan hücrelerinin içine girebilecek kadar küçük olduğunu göstermektedir.
Beatrice, “Bunun yerine gevşek yaprak çay almaya çalışın ve yeniden kullanılabilir paslanmaz çelik bir süzgeç kullanın ya da sadece kağıt poşetlerde çay kullanın” dedi.
7. İşlenmiş et
Araştırmacılar Amerikan marketlerindeki farklı et ürünlerindeki mikroplastik içeriğini test etmiş ve gram başına en fazla mikroplastiği yüksek oranda işlenmiş ürünlerin içerdiğini tespit etmiştir.
Bunlar arasında pane karides, tavuk nugget ve bitki bazlı protein nugget gibi gıdalar yer alıyor.
Beatrice, test edilen tüm proteinlerin mikroplastik içerdiğini, ancak bir ürün ne kadar çok işlenmişse o kadar fazla plastik kirliliğine sahip olduğunu açıkladı.
“Minimum düzeyde işlenmiş ürünleri almaya çalışın” tavsiyesinde bulundu.
8. Deniz Yosunu
Mikroplastikler deniz yosununun yüzeyinde sıkışıp kalır, küçük yarıklarına ve liflerine yapışır.
Beatrice, “Bu, okyanuslarımızın ne kadar kirli olduğu kavramına benziyor” dedi.
Mikroplastikler deniz yosununun yüzeyinde hapsolur, küçük yarıklarına ve liflerine yapışır. Bir çalışma, geleneksel yıkama yöntemlerinin çoğu mikroplastiği deniz yosunundan uzaklaştırmada etkisiz olduğunu ortaya koymuştur.
Deniz yosunu dünyanın her yerinde yenir, ancak Asya diyetlerinin ağırlıklı bir parçasıdır. Aynı çalışma, Çinlilerin sadece deniz yosunu tüketimi yoluyla yılda kişi başına 17.000’den fazla mikroplastik tükettiğini ortaya koymuştur.
Bu da yıllık toplam mikroplastik alımının yüzde 13’üne tekabül etmektedir.
Beatrice, deniz ürünlerinde olduğu gibi, bu gıda için de net bir değişim olmadığını söyledi.
‘Deniz yosunu tüketiminizi azaltmaya çalışın. Üzgünüm,’ tavsiyesinde bulundu.
9. Bal
Araştırmacılar dünyanın dört bir yanından gelen balları mikroplastikler açısından test etti ve bu temel gıda maddesinin büyük ölçüde kirlendiğini tespit etti.
Bu durumda mikroplastik kirliliği işlemeden değil, arıların kendisinden kaynaklanıyor.
Bal arıları kirli ortamlarda polen ararken, sonunda bala karışan plastik parçacıkları toplarlar.
Bir çalışmada kentsel ortamlarda üretilen balın kırsal ortamlarda üretilen baldan çok daha fazla mikroplastik içerdiğinin bulunmasının nedeni muhtemelen budur.
Beatrice, “Daha kırsal bir yerden bal almaya çalışın, şehir balı almayın” dedi.
10. Bira
‘Biranın işlenmesi şerbetçiotunun sıcak sıvı ile demlenmesini içerir… Çoğu zaman birayı demlemek için çok sayıda farklı plastik malzeme kullanıyorlar,” diyor Beatrice.
Birçok çalışmada, Büyük Göller’den gelen suyla üretilen 12 farklı Amerikan markası da dahil olmak üzere çok sayıda bira türünde mikroplastik bulundu.
Ancak Beatrice, mikroplastik içeriğinin ‘aslında kullandıkları su kaynağındaki mikroplastik miktarıyla ilişkili olmadığını’ açıkladı.
Sofra tuzuna benzer şekilde, araştırmalar bazı büyük, yüksek oranda işlenmiş markaların, biranın demlendikten sonra geçirdiği filtreleme miktarı nedeniyle daha az mikroplastik içerdiğini ortaya koymuştur.
Diğer çalışmalar, Alman biralarının özellikle yüksek miktarda mikroplastik içerme eğiliminde olduğunu ortaya koymuştur.
Beatrice, “Birayı cam şişede almaya çalışın, teneke kutuda almanın kesinlikle bir faydası olmayacaktır,” dedi. Ve eğer daha büyük markalardan birini tercih ederseniz ya da bira içerken daha fazla filtrelenmiş olanları tercih etmeye çalışın.
Kaynak: https://www.dailymail.co.uk