Gıdalardaki Alerjenleri Tespit Etmek Artık Hızlı ve Kolay
Gıdalardaki alerjenleri hızlı ve kolay bir şekilde tespit etmek ve miktarını belirlemek için bir reaktif reaktif şerit geliştirildi.
Valencia Politeknik Üniversite’sinden n bir ekip, bir akıllı telefon yardımıyla yiyecekteki alerjenlerin seviyesini güvenilir bir şekilde tanımlayan ve ölçen bir yanal akış testi geliştirdi.
“Gıda alerjisi veya aşırı duyarlılığının dünya çapında yaklaşık 520 milyon insanı etkilediği tahmin ediliyor. Bu reaksiyonlar esas olarak eser miktarda alerjen içeren gıdaların tüketilmesiyle ortaya çıkıyor. Valencia Politeknik Üniversitesi Kimya Bölümü’nde profesör ve Üniversiteler Arası Moleküler Tanıma ve Teknolojik Gelişim Enstitüsü’nde (IDM) araştırmacı olan Sergi Morais, “Bu nedenle, gıda tüketilmeden önce bunların tanımlanması ve miktarının belirlenmesi çok önemlidir ve geliştirdiğimiz test buna izin veriyor.” diyor.
Moleküler Prototip, badem ve yer fıstığı alerjenlerini aynı anda tespit etmek için bir konsept kanıtı olarak geliştirildi ve bisküvi ve enerji çubukları gibi günlük ticari gıdalarla doğrulandı.
Avantajları arasında araştırmacılar, minyatür 36 noktalı bir diziye entegre edilmiş çoklu dahili kontroller ve kalibratörler içeren testin güvenilirliğini vurgulamaktadır.
“Mikroarray teknolojisiyle, tek bir adımda 36 tahlil gerçekleştiriyoruz. Elde edilen bilgiler, sonucun gerçekten pozitif mi yoksa negatif mi olduğunu belirlememize olanak tanıyor. Ek olarak, dahili kalibratörler ve akıllı telefonla, gıdadaki alerjen izlerini yüksek hassasiyetle ölçebiliyoruz.” diyor Valencia Politeknik Üniversitesi Kimya Bölümü Profesörü Ángel Maquieira.
Ekstraksiyon (ayırma) yöntemiyle ilgili olarak; UPV, UV ve CIBERER ekibi basitliğini vurguluyor, bu da herkesin onu her an gerçekleştirebileceği anlamına geliyor.
“Mevcut ekstraksiyon yöntemleri birden fazla adımdan oluşuyor ve alerjenlerin öğütülmesi, yağdan arındırılması, ekstraksiyonu ve saflaştırılması için gelişmiş ekipman gerektiriyor. Bu nedenle, analizler kalifiye laboratuvarlarda gerçekleştiriliyor. Amaç, COVID-19 testinde yapıldığı gibi sorumluluğu dağıtmaktır. Herkesin bir yiyeceği tüketmeden hemen önce analiz edebilmesini istiyoruz.” diye ekliyor, Sergi Morais.
Geliştirilen ekstraksiyon yöntemi, numuneyi tek bir adımda öğütmek ve filtrelemek için kullanılan taşınabilir bir öğütücünün kullanımına dayanmaktadır; daha sonra alerjeni çıkarmak için 5 mL solüsyon eklenir ve numune hazırlandıktan sonra ölçüm çubuğu solüsyona daldırılır. Ve sadece 5 dakikada cep telefonu ile okunabilen sonuç elde edilir.
“Çubuk başına 1 € tahmini maliyetle, geliştirilen test, örneğin gıda sektöründe alerjenlerin yerinde hızlı bir şekilde tanımlanması için ve farmasötik sektöründe alerji testinde kullanılan alerjenik ekstraktların gücünü ölçmek için büyük bir ticari potansiyele sahiptir.”diyor, Üniversitelerarası Moleküler Tanıma ve Teknolojik Gelişim Enstitüsü’nde (IDM) doktora sonrası araştırmacı olan Amadeo Sena.
Gelecekteki gelişme
Geleceğe bakıldığında, UPV, UV ve CIBERER ekibi, test çubuğunun özellikleri göz önüne alındığında, grubun çok çeşitli alerjenler ve biyobelirteçler için spesifik antikorlara sahip olması nedeniyle diğer alerjenlere kolayca uyarlanabileceğine dikkat çekiyor.
Kaynak: https://phys.org
Derleyen: Simge Kara