Gıda teknolojisinde çığır açıcı gelişme: Erimeyen buz üretildi
Araştırmacılar, gıda teknolojisinde devrim yaratabilecek, erimeyen ve küf tutmayan buz küpleri icat etti.
ABD’deki Kaliforniya Davis Üniversitesi’nden bilim insanları, antimikrobiyal, plastik içermeyen ve doğada tamamen çözünebilen “jöle kıvamında buz küpleri” üretti.
Tarım ve Biyoloji Mühendisliği Bölümü’nden Gang Sun, “Buz eridiğinde, bir daha yeniden kullanılamaz. Biz de ‘katı buz’ diye tabir edilen, yeniden kullanılabilme özelliğine sahip, soğutucu işlevi görecek bir buz üretebileceğimizi düşündük” dedi.
American Chemical Society adlı bilimsel dergide yayımlanan çalışmada üretilen buz küpleri, yüzde 90 oranında sudan oluşuyor.
Ayrıca yumuşak ve jöle kıvamındaki buz küplerinin rengi sıcaklığa göre değişiyor.
Son iki yıldır projede çalışan doktora öğrencisi Jiahan Zou, bunları “13 saat boyunca soğutma amaçlı kullanabilirsiniz. Sonra geri alıp suda hafifçe yıkayın, dondurucuya koyun ve tekrar kullanmak için dondurun” dedi.
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Bölümü’nden Luxin Wang, “Bunun sürdürülebilir olmasını sağlamaya çalışıyoruz” ifadelerini kullandı.
Patent başvurusu temmuzda yapılan bu sıradışı buz küpleri, küf tutmadığı için bakteri oluşmasını da engelliyor.
Hem yeniden kullanılabilir olması hem de antimikrobiyal özelliği, erimeyen buz küplerinin sürdürülebilir gıda teknolojileri açısından çığır açıcı nitelikte olmasını sağlayabilir.
Kaynak:https://phys.org/
Kaynak Çeviri:https://www.indyturk.com/
Gıda Teknolojisinde Çığır Açıcı Gelişme: Erimeyen Buz Üretildi
Bilim İnsanları, Dünyanın En Büyük İklim Gizemlerinden Birisini Çözmüş Olabilir
Bilim İnsanları, Dünyanın En Büyük İklim Gizemlerinden Birisini Çözmüş Olabilir
Dünya’nın geçmişte yaşadığı iklim değişikliklerinin gizemlerini tahmin etmek günümüzde bir hayli zor fakat bu değişimleri neyin tetiklediğini öğrenmek, geleceğimiz açısından hayati önem arz ediyor.
Dünya’mız, belirli dönemlerde oldukça büyük değişimler geçiren gizemli bir gezegendir. Fakat insanlığın Dünya’ya olan etkilerini göz önünde bulundurduğumuz zaman, gerçekten de gelecek hakkında kaygılanmadan edemiyoruz. Konuyla ilgili Dünya’nın iklimi üzerinde araştırmalar yapan bilim insanları, yakın bir tarihte şaşırtıcı bir gizemi ortaya çıkarmış olabileceklerini düşünüyorlar. Bu araştırmacılara göre bazı antik kabuklar sayesinde “Genç Dryas” denilen soğuk bir buzul çağının meydana geliş sebebi tespit edilmiş olabilir.
Genç Dryas, yaklaşık 13.000 yıl önce buzul çağının başladığı zamana denk gelen bir olay. O dönemler küresel sıcaklık yükselişteydi ve deniz seviyeleri hızla artış gösteriyordu.