Eski Moğol Göçebeleri Sosis Yapmak İçin Kazanlarda Hayvan Kanı Kaynatıyordu
Araştırmacılar Moğolistan’da yaklaşık 2.700 yıl önce hayvan kanı toplamak için kullanılan bir çift bronz kazan keşfetti. Yazarlar, kanın muhtemelen modern kan sosislerine benzer sosislere işlendiğini öne sürüyorlar.
Bilim insanları antik Moğol kazanlarında da yak sütü izleri buldu
Yazılı kaynaklar göçebe Hunnu kabilelerinin hayvan kanını ham halde içebildiklerinden bahsetse de araştırmacılar bu tür tanımlamaların abartılmış olabileceğine inanıyor.
Eski çobanların mutfak geleneklerini daha iyi anlamak için araştırmacılar, yaklaşık 2.700 yıl önce Moğol bozkır sakinleri tarafından kullanılan kazanları inceledi.
Protein analizi
Yeni bir çalışmada, İsviçre’deki Basel Üniversitesi’nden bilim insanları antik kazanların duvarlarındaki proteinleri analiz etti.
Analiz, kazanların çoğunlukla çeşitli sığır türlerinin ve muhtemelen vahşi hayvanların kanıyla dolu olduğunu gösterdi. Bu muhtemelen çiğ olarak tüketmek için değil, pişirmek için, özellikle de kan sosisi yapmak için yapılıyordu.
Yak sütü
Araştırmacılar ayrıca yak peynir altı suyundan peptit izleri de buldular. Bu keşif, 2.700 yıl kadar önce Moğol göçebelerin bu hayvanları evcilleştirdiğini ve sütlerini sağdığını gösteriyor.
Bilim insanları daha önce, koyun ve inek gibi geviş getiren hayvanlardan elde edilen sütün Moğolistan’da yaklaşık 5.000 yıl önce tüketilmeye başlandığını, at sütünün ise yaklaşık 3.300 yıl önce tüketildiğini keşfettiklerini söyledi.
Her iki süt türü de günümüzde hala tüketilmektedir. Örneğin, at sütü airag adı verilen düşük alkollü bir içecek yapımında kullanılmaktadır.
Çalışma, kan işlemenin Moğol yemek kültürünün geleneksel bir parçası olduğunu doğruluyor. Bununla birlikte, yak sütünün kan toplamak ve pişirmek için kullanılan kazanlara nasıl girdiği belirsizdir – oraya kasıtlı olarak eklenmiş olabilir ya da kazara girmiş olabilir.
Derleyen: Feyza ÇETİNKOL
Kaynak: Eski Moğol Göçebeleri Sosis Yapmak İçin Kazanlarda Hayvan Kanı Kaynatıyordu
Golan Tepeleri’nde Roma Döneminden Gizemli Bir Yol Ortaya Çıkarıldı
Golan Tepeleri’nde Roma Döneminden Gizemli Bir Yol Ortaya Çıkarıldı
18. Yüzyılda Romalılar, İsrail ile Suriye sınırında bulunan Golan Tepeleri olarak bilinen bölgenin güney kısmını ayıran iki şeritli bir otoyol inşa ettiler. Roma altyapı tasarımı ve inşaat teknolojisinin zirvesini temsil eden yol, 24 mil (39 kilometre) uzunluğundaydı ve Celile Gölü’nü eski Suriye şehri Nawa ile birleştirdi.