Demir Çağı Mezarında Bulunan Tarifle 2.500 Yıllık İçki Üretildi
Kemikler, antik tımar aletleri, altın… Tüm bunlar bir Demir Çağı gömü alanını kurcalamaya gittiğinizde bulmayı bekleyebileceğiniz şeylerdir. Bulmayı beklemeyeceğiniz şey ise yeni favori içkiniz olabilir. Ancak 2016 yılında arkeologlar, antik bir alkollü içeceğin kalıntılarını içeren 2.500 yıllık bir kazanı ortaya çıkardıklarında şaşkına döndüler.
Wisconsin-Milwaukee Üniversitesi’nden proje lideri Bettina Arnold, ekibiyle birlikte bronz bir kazana benzeyen bir şeye rastladıklarında, MÖ 400 ila 450 yıllarına tarihlenen ve tümülüs adı verilen bir mezar höyüğünü araştırıyordu. Ancak büyük ölçüde bozulmamış olan sadece kabın kendisi değildi.
Arnold NPR’ye verdiği demeçte, “Nihayetinde, bronz bir kazanın içeriğinin ne olduğuna dair en azından bir fikir edinebildik” dedi.
Bu içerik yaklaşık 14 litre (3,7 galon) bilinmeyen bir alkollü içeceğe karşılık geliyordu ve tümülüsün sakiniyle birlikte gömülmüştü. Araştırmacıların bir blog yazısında açıkladıkları gibi, içki dolu kazan ve birlikte gömüldüğü silahlar, bilinmeyen adamın “bu dünyada olduğu gibi öteki dünyada da önemli bir kişi olarak kendini kabul ettirmesine” olanak sağlamış olabilir. Dürüst olmak gerekirse, öbür dünyaya 14 litre likörle varmanın buna nasıl yardımcı olabileceğini görebiliyoruz.
Elbette, ekip için bir sonraki mantıklı adım, antik demlemeden biraz yapıp yapamayacaklarını ve kendileri için tadına bakıp bakamayacaklarını anlamaktı. Paleobotanikçi Dr. Manfred Rösch’ün yardımına başvuran ekip, kazanın içindekileri analiz ederek tarif hakkında kabaca bir fikir edindi.
Ekip, “İçerik, polen kalıntılarıyla temsil edilen iki bitki türünün tatlandırıcı olarak eklendiğini düşündüren seviyelerde mevcut olduğu bal bazlı alkollü bir içecekten oluşuyordu […]: çayır tatlısı (genellikle tarih öncesi bal liköründe bulunur) ve nane” dedi.
İçeceğin büyük olasılıkla, Chaucer’ın Canterbury Masalları’nda bahsetmesinden çok önce, kökenleri uzak geçmişe kadar uzanan, braggot adı verilen bir tür bal likörü olduğu belirlendi. Arnold ve ekibin şansına, Milwaukee’nin yerel bira üreticilerinden Lakefront Brewery’nin mahzen ustalarından Chad Sheridan’ın bu özel içeceği üretme konusunda epey deneyimi vardı.
Sheridan ve bir meslektaşı işe koyuldu. Tarifin hazırlanması yedi saat, mayalanması ise iki hafta sürdükten sonra sıra gerçeğin ortaya çıkmasına geldi.
NPR’den Bonnie North, Demir Çağı birasının ilk tadımını şöyle anlatıyor: “Nihai ürünü yudumladım. Sonuç pürüzsüz ve hoştu – neredeyse kuru bir porto gibi, ama naneli, bitkisel bir tonu vardı. Ayrıca alkolik bir etkisi de vardı.”
Deney ne kadar eğlenceli olsa da, bu braggot’un günümüz tüketicileri tarafından pek de beğenileceği söylenemez; ancak bu eski tarifi yeniden yaratabilmek Demir Çağı kültürünün uzun süredir gömülü kalmış yönlerine dair eşsiz bir fikir veriyor.
Arnold’un NPR’ye söylediği gibi: “Şansımıza, insanları öbür dünyaya sadece [kılıç ve mızraklarla] göndermiyorlardı – aynı zamanda onları gerçek içecekle de gönderiyorlardı. Bu bir BYOB öbür dünyası, anlıyor musunuz? Oraya gittiğinizde bir tür parti verebilmeniz gerekir.”
Kaynak: https://www.iflscience.com
Derleyen: Figen Berber