Araştırmacılar Uyarıyor: Fast-Food İçecek Makinelerinde Kirli Su Bulundu
Araştırmacılar, fast-food restoranlarındaki soda çeşmeleri de dahil olmak üzere yaygın içme suyu kaynaklarında mikrobiyal kontaminasyon tespit etti. Elde ettikleri bulgular, araştırmacıların bu gazoz çeşmelerinden topladıkları su örneklerinin %41’inin su kirliliğinin bir göstergesi olan toplam koliform içerdiğini ortaya koymuştur.
Su örneklerinin moleküler analizi, Salmonella spp (Salmonella), Pseudomonas aeruginosa ve Escherichia coli (E. coli) dahil olmak üzere bakterilerde bulunan genetik materyal izlerini ortaya çıkardı. Bu bulgular ışığında, çalışma yazarları soda çeşmesi sahiplerine su kontaminasyonunu önlemenin bir yolu olarak sebilleri düzenli olarak temizlemelerini ve yıkamalarını tavsiye etmektedir.
Türünün İlk Örneği Çalışma
LLU’ya bağlı bir araştırmacı ve çalışmanın baş yazarı olan Thomas Hile, PhD, MSc, “Bildiğimiz kadarıyla çalışmamız, özellikle Doğu Coachella Vadisi’ndeki soda çeşmelerinden, su otomatlarından, swablardan ve musluk suyundan gelen su kalitesini değerlendiren ilk çalışmadır” dedi.
“Doğu Coachella Vadisi, Kaliforniya’daki toplu dağıtıcılar ve fast-food restoranlarından gelen içme suyunun mikrobiyal kontaminasyon analizi” başlıklı çalışma geçtiğimiz ay Uluslararası Su Birliği’nin hakemli dergisi Water Supply’da yayınlandı.
LLU’ya bağlı bir araştırmacı olan Thomas Hile, PhD, MSc, laboratuvarda test için su örnekleri hazırlıyor. Yakın zamanda yayınlanan ve fast-food restoranlarındaki soda çeşmelerinde mikrobiyal kontaminasyon tespit eden bir çalışmanın baş yazarıdır. Kredi: Loma Linda Üniversitesi Sağlık
Araştırma Metodolojisi ve Bulgular
Araştırmacılar, Doğu Coachella Vadisi’ndeki fast-food gazoz çeşmelerinden, su otomatlarından ve açık hava kaynaklarından 72 su örneği topladı. Fiziko-kimyasal parametreleri yerinde ölçtüler ve örnekleri geleneksel kültüre edilebilir yöntemler ve moleküler analiz yapmak üzere laboratuvara geri getirdiler.
Su örneklerinin analizi, doğada yaygın olarak bulunan ve çevresel, endüstriyel ve tıbbi ortamlarda ciddi sorunlar teşkil eden organize organizma toplulukları olan biyofilmlerin varlığına işaret etmiştir. Bazı durumlarda, soda çeşmesi örneklerindeki bakteri miktarları Çevre Koruma Ajansı tarafından belirlenen izin verilen maksimum seviyeleri aşmıştır.
Yazarlar dergideki makalelerinde “İçme suyunda patojen mikroorganizmaların varlığı ciddi bir halk sağlığı sorunudur ve üzerinde fazla durulamaz” ifadelerine yer vermiştir.
Biyofilmler ve Su Kirliliği
Araştırma ekibi, elde edilen sonuçlara dayanarak, fast-food gazoz çeşmelerine ve su otomatlarına su sağlayan ve çoğunlukla plastik borulardan oluşan su dağıtım sistemlerinde zamanla biyofilm oluştuğunu iddia etmektedir. Ayrıca, gazoz çeşmelerinin filtreleme sistemlerinin bakımı yapılmadığında suyun kirlenmesini etkili bir şekilde önleyemediğini söylüyorlar.
Doğu Coachella Vadisi bir çevresel adalet alanıdır ve Coachella şehri ile şirketleşmemiş Thermal, Oasis, Mecca ve North Shore topluluklarını içerir. Bu topluluklar çoğunlukla Latin kökenli olup, güvenli içme suyuna erişim için mücadele eden göçmen ve tarım işçisi ailelerden oluşmaktadır.
Çalışmanın son yazarı ve Loma Linda Üniversitesi Halk Sağlığı ve Tıp Fakültesi’nde doçent olan Ryan Sinclair, PhD, MPH, “Çalışma, genellikle su kalitesinin rutin olarak kontrol edilmediği ve soda çeşmeleri veya su otomatlarının bakımının yapılmadığı yetersiz hizmet alan bir bölgeden su örnekleri topladı” dedi.
Çalışmanın, fast-food gazoz çeşmelerini ve su sebillerini hedef alan gözetim ve düzenlemelerin geliştirilmesinin önemini pekiştirdiğini söylüyor. Kendisi ve çalışmanın yazarları, işletme sahiplerine sebilleri düzenli olarak temizlemelerini ve yıkamalarını ve biyofilmlerin büyümesini kontrol etmek için su sebillerinin içinde antimikrobiyal tüpler kullanmalarını önermektedir.
Gelecek Planları
Yazarlar, su örneklerinde tespit ettikleri ve miktarını belirledikleri mikrop seviyelerinin sağlık açısından bir tehlike oluşturup oluşturmadığını veya herhangi bir sağlık koşuluyla bağlantılı olup olmadığını belirlemek için bir risk değerlendirmesi yapmayı planlamaktadır.
Kaynak: https://scitechdaily.com
Derleyen: Figen Berber