Yeni Bir Araştırmaya Göre Baharatlı Yiyecekler Kalp ve Beyin Sağlığını Koruyor
Sağlıklı beslenme çoğu zaman değişken bir hedef gibi hissedilir. Tavsiyeler değişir, trendler alevlenir ve insanlar kalbi gerçekten neyin desteklediğinden emin olamazlar.
Baharatlı yiyeceklere dikkatlice bakıldığında, dikkatinizi çekmeye değer net bir sinyal ortaya çıkıyor. Çin’in Sichuan Eyaleti’nde yapılan yeni bir nüfus analizi, yetişkinleri takip ederek, sık acı biber tüketiminin kalp ve beyinle ilgili önemli olayların daha düşük oranlarda görülmesiyle bağlantılı olduğunu ortaya koydu.
Baharatlı yiyecekler ve kalp sağlığı
IRCCS Neuromed’den Marialaura Bonaccio, yıllarca Avrupa’da acı biberler ve kalp sağlığı üzerine çalışmalar yaptı ve çalışmaları bu konunun küresel olarak çerçevelenmesine yardımcı oluyor.
Onun bakış açısı Çin’deki bulguları tamamlarken, yaşam tarzı ve kültürü bir arada tutmamız gerektiğini hatırlatıyor.
Çinli ekip, 54 bin 859 yetişkini analiz etti ve haftada 6-7 gün baharatlı yiyecek tüketenlerin, nadiren baharatlı yiyecek tüketenlere göre iskemik kalp hastalığı ve serebrovasküler hastalıklara yakalanma olasılığının daha düşük olduğunu buldu.
Ayrıca, baharatlı yiyecek tüketiminin artmasıyla birlikte beyin kan akışında tıkanıklık olarak bilinen iskemik inme riskinin azaldığı ve bu sorunların yaşanma olasılığının daha da düştüğü görüldü.
Orta düzeyde baharat yoğunluğu, kohortta kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalık riskinin daha düşük olmasıyla izlendi.
Hayatın erken dönemlerinde düzenli olarak baharatlı yiyecekler tüketmeye başlamanın da hemorajik inme riskini azalttığı görüldü, ancak bu etki hemorajik inmeye kadar uzanmadı.,
Yiyecekler nasıl acılaşır?
Acı biberin içindeki başlıca biyoaktif madde kapsaisindir ve bu madde, insanların baharatlı yiyecekler yediğinde hissettiği yanma hissinden sorumludur.
Tat alma duyusunun ötesinde, kapsaisin vücutta sinirlerde ve kan damarlarının iç yüzeyinde bulunan özel bir sensör üzerinde çalışır.
Hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalar, bu sensörün düzenli olarak uyarılması durumunda, kan damarlarını gevşeten ve kanın daha düzgün akmasına yardımcı olan bir kimyasal olan nitrik oksitin doğal üretimini artırabildiğini gösteriyor.
Bu sürecin , özellikle hipertansiyonu olan hayvanlarda, yani uzun süreli yüksek kan basıncında, düşük kan basıncıyla da bağlantılı olduğu görülmüştür .
Kapsaisin ve atardamarlar
Bu değişiklikler önemlidir çünkü atardamarların iç duvarlarının genel sağlığını iyileştirir.
Güçlü ve esnek atardamarlar daha iyi genişleyip daralabilir, bu da kalbin iş yükünü azaltır ve zamanla hasar görme olasılığını düşürür.
Damarların daha iyi gevşemesi, vücudun egzersiz veya stres gibi daha fazla kan akışına ihtiyaç duyduğu zamanlarda dolaşım sisteminin daha kolay uyum sağlayabilmesi anlamına gelir.
Kapsaisinin etkisi sadece dilde anında oluşan yanma hissiyle sınırlı değil. Vücutta, hücrelerin nasıl davrandığını etkileyen kimyasal sinyaller de tetikliyor.
Zamanla araştırmacılar nitrik oksit yollarıyla bağlantılı proteinlerdeki değişiklikleri ölçtüler ve bu değişimler kan damarlarının işleyişinde uzun vadeli iyileştirmelerle örtüşüyor .
Bu, düzenli olarak baharatlı yiyecekler tüketmenin, tat veya geçici hissin çok ötesinde, kardiyovasküler sağlık açısından faydalar sağlayabileceğini düşündürmektedir.
Bunun geçmişteki kanıtlarla nasıl uyuştuğu
Çin’de 2004-2013 yılları arasında yapılan geniş çaplı bir çalışma, sık sık baharatlı yemek yemenin her türlü ölüm oranını düşürdüğünü ortaya koydu.
Söz konusu çalışmada, haftada 6 veya 7 gün baharatlı yiyecek tüketen katılımcıların, haftada bir kereden az baharatlı yiyecek tüketenlere kıyasla ölüm riskinin yüzde 14 daha düşük olduğu, iskemik kalp hastalığı ve solunum yolu hastalıkları için de ters ilişki görüldüğü ortaya çıktı.
Ayrı bir İtalyan grubu, haftada dört kereden fazla acı biber yiyen kişilerin toplam ve kardiyovasküler ölüm oranlarının daha düşük olduğunu buldu. Bu ilişki, araştırmacılar Akdeniz diyetine uyumu hesaba kattığında bile devam etti.
İtalya’da yapılan araştırmanın bulguları, genel beslenme alışkanlıkları farklı olsa bile acı biber tüketiminin kalbi koruduğunu ortaya koydu.
Faydanın hem Akdeniz diyeti uygulayanlarda hem de daha az sağlıklı diyet uygulayanlarda görüldüğü, bu da acı biberin olumlu etkisinin farklı diyet modellerinde tutarlı olduğunu gösteriyor.
Bu çalışmayı yürüten Marialaura Bonaccio da sonuçları sunarken bu noktanın altını çizdi.
Acılı yiyeceklerin gerçek hayatta anlamı nedir?
Bu araştırmaların hiçbiri acı biberin kalp hastalıklarını iyileştirdiğini söylemiyor. Ancak, kalabalık insan gruplarında daha sık acı biber tüketiminin zamanla daha az kalp ve beyin sorunuyla bağlantılı olduğunu belirtiyorlar.
Bu gözlemsel bir araştırma olduğundan, neden ve sonuç tartışmaları hala açık sorular olarak kalıyor. Yine de, ortamlar arasındaki tutarlılık, baharatlı yeme alışkanlıklarının genellikle diğer faydalı seçeneklerle birlikte gittiğini veya doğrudan biyolojik faydalar sağlayabileceğini gösteriyor.
Baharatın gücü de önemli. Çin çalışması, zayıf ila orta seviyelerde sinyaller bildirdi; bu da günlük alışkanlıkların aşırılıklardan daha iyi olduğu basit fikriyle örtüşüyor.
Bütün acı biberler, sade soslar ve gerçek yiyecekleri tatlandırmak için acı biber kullanılan yemekler başlamak için mantıklı seçeneklerdir. Reflü, ülser veya diğer rahatsızlıkları olan kişiler, toleranslarını ayarlamalı ve semptomlar alevlenirse bir klinisyenle görüşmelidir.
Sınırlar ve bundan sonra ne olacak?
Çok daha geniş kapsamlı bir Çin Kadoorie Biyobankası vaka incelemesinde 486.335 yetişkin ortalama 12,1 yıl boyunca takip edildi.
Haftada bir ila yedi gün baharatlı yiyecekler tüketen kişilerde damar hastalığı riskinin daha düşük olduğu bulundu; aynı eğilim iskemik kalp hastalığı ve büyük koroner olaylar için de geçerliydi.
Bu ilişki özellikle genç yetişkinlerde ve kırsal kesimde yaşayanlarda belirgindi.
Acılı yiyeceklerden hoşlanan insanların farklı şekillerde yemek yemeleri veya acı biber kullanımının başka faydalar veya riskler getiren kültürel kalıpları yansıttığı yerlerde yaşamaları da mümkündür.
Erken olayları hariç tutmak gibi dikkatli duyarlılık kontrolleri bu noktaların araştırılmasına yardımcı olur ancak nedensellik kitabını kapatmaz.
Gelecekteki araştırmalar, kapsaisin içeriği yüksek gıdaların veya standartlaştırılmış acı biber ürünlerinin zamanla kan basıncını, kolesterolü ve damar sağlığını nasıl etkilediğini test edebilir.
Araştırmacılar ayrıca, günlük yemek pişirmede bulunan miktarlara benzer miktarlarda acı biberin insanlarda nitrik oksit aktivitesini nasıl etkilediğini de inceleyebilirler.
Gürültüyü kesmek
Beslenme tartışmaları gürültülü gelebilir, ancak bazı mesajlar istikrarlıdır. Dengeli bir beslenme düzeni içinde sık sık acı biber tüketimi, çok farklı popülasyonlarda daha iyi kalp ve beyin sonuçlarıyla tutarlı bir ilişki göstermektedir.
İnsanların aşırı sıcakların veya karmaşık protokollerin peşinden koşmasına gerek yok. Sevdiğiniz yemekler etrafında şekillenen mütevazı ve düzenli bir alışkanlığı sürdürmek daha kolaydır ve veriler, ritmin övünmekten daha önemli olduğunu gösteriyor.
Damak tadı ve tolerans farklılık gösterir, bu yüzden kişisel rahatlık ön planda olmalıdır. Eğer baharatlı yiyecekler size uygunsa, ev yapımı yemekleri tatlandırmak için acı biber kullanmak çoğu sağlıklı yetişkin için avantajlı ve dezavantajı az bir seçenek gibi görünüyor.
Derleyen: Feyza ÇETİNKOL
Kaynak: Yeni Bir Araştırmaya Göre Baharatlı Yiyecekler Kalp ve Beyin Sağlığını Koruyor
Enjekte Edilebilir Doğum Kontrol Hapları Beyin Tümörü Riski Taşıyor
/Yeni Bir Araştırmaya Göre Baharatlı Yiyecekler Kalp ve Beyin Sağlığını Koruyor/Yeni Bir Araştırmaya Göre Baharatlı Yiyecekler Kalp ve Beyin Sağlığını Koruyor