Süt tozunda kanserojen bir madde mi var?

Süt tozunda kanserojen bir madde mi var?

Bu toz kanser sebebi değildir? Bu iddianın sahibi Yakındoğu Üniversitesi Veteriner Hekimliği Fakültesi Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Öğrt. Üy. Prof. Dr. Canan Hecer.

Son yıllarda gündeme gelen bu tozun kanserojen olduğu tartışmalarına “Süt tozu kanser sebebi değildir” yanıtını verdi.

Canan Hecer, “Kulaktan kulağa dolaşan bilgi kirliliğinin aksine kazein kanserojen değildir, bir çeşit proteindir. Sütte yaklaşık olarak yüzde 3.5 civarı olan proteinin yüzde 3′ e yakını kazein, gerisi de serum proteinleridir. Üstelik kazein biyolojik değeri tam bir proteindir.Yani vücudumuzda sentezlenemeyen proteinlerin yapıtaşı olan aminoasitlerin önemli bir kaynağıdır.

Bu önemli aminoasitleri, yeterli ve dengeli bir düzeyde içerir.Bitkisel proteinlerin aksine hem büyümemizi hem de yaşamımızı devam ettirmemizi sağlar. Bu yüzden bebeklerin yegâne besini süttür” dedi.

BUHARLAŞTIRDIĞINIZDA KALAN MADDE SÜT TOZUDUR

Bu tozu ile ilgili Gıda Güvenliği Derneği Başkanı, kimya mühendisi Samim Saner de şunları söyledi: Bu tozu ile süt arasındaki tek var birinde su var birinde yok. Sütün içindeki suyu buharlaştırdığımız vakit kalan maddeye süt tozu diyoruz. İçinde sütün dışında başka hiçbir madde yok ki. Burada sütün yüzde yüz aynısı dolayısıyla bu ürünün de kanserojenlikle alakası yok. Böyle bir şey duyulmuş bir şey değil. Süt ve bu tozu aynı şeydir. Süt tozunun içine su koyarsanız süt olur. Sütün yararı ne kadarsa süt tozunun yararı da o kadardır.

TOZU KANSEROJEN DEĞİLDİR

Prof. Dr. Hecer, diğer peynirlerin yapımında olduğu gibi hellim üretiminde de sütten peynirin oluşması için kazeinin asit ya da enzimle pıhtılaştırılması gerektiğini ve bu işlemin olabilmesi için de sütte bulunan kazeinin yeterli olduğunu belirtti.

SADECE PEYNİRE DEĞİL BİR ÇOK GIDAYA İÇEREN ÜRÜNE KATILABİLİR

Bazen peynirlerin yapımında sınırlı ölçüde süt tozundan yararlanıldığını belirten Hecer, peynirin yapısını iyileştirme randımanını arttırır ifadelerine yer verdi.

Gazete Uzay

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Solve : *
21 + 28 =


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Çok Okunan Yazılar